강사소개
- 조리경영실무론
- 글로벌 식문화의 이해
- 외식창업론
- 소스의 이론과 실제
- 음식평론가의 이해
최수근
약력
영남대학교 대학원 식품학 박사
경희 호텔경영전문대 조리과 졸업
프랑스 Le Cordon Bleu 졸업
하얏트 호텔, 신라호텔 근무
전) 한국조리학회 회장
전) 경희대학교 조리서비스경영학과 교수
현) 한국조리박물관 관장
저서
1988. 소스의 이론과 실제
2000. 소스의 비밀
2003. 고급서양요리, 공저, 대왕사
2004. 조리실무론, 대왕사
2005. 음식과 소스, 공저, 형설출판사
2007. 뷔페의 이론과 실제, 공저, 형설출판사
2008. 향신료 세계의 명품 허브와 향신료, (공동번역), 세경출판사
2010. 오너셰프를 위한 레스토랑 창업론, 공저, 교문사
2010. 주방도구의 비밀, 공저, 형설출판사
조은영
약력
경희대학교 조리서비스·외식경영학 박사수료
경희대학교, 호서전문대학교, 한국조리사관학교 외래교수
전) 숭실호스피탈리티, 김포대 외래교수
전) (주)대왕산업 아란치오 (양식) 조리사
전) (주)백남관광 프레지던트 호텔 (한식) 조리사
국제음식산업박람회 금상(농림부차관)
전국 떡 만들기 금상(농협중앙회장)수상
최수근
약력
영남대학교 대학원 식품학 박사
경희 호텔경영전문대 조리과 졸업
프랑스 Le Cordon Bleu 졸업
하얏트 호텔, 신라호텔 근무
전) 한국조리학회 회장
전) 경희대학교 조리서비스경영학과 교수
현) 한국조리박물관 관장
저서
1988. 소스의 이론과 실제
2000. 소스의 비밀
2003. 고급서양요리, 공저, 대왕사
2004. 조리실무론, 대왕사
2005. 음식과 소스, 공저, 형설출판사
2007. 뷔페의 이론과 실제, 공저, 형설출판사
2008. 향신료 세계의 명품 허브와 향신료, (공동번역), 세경출판사
2010. 오너셰프를 위한 레스토랑 창업론, 공저, 교문사
2010. 주방도구의 비밀, 공저, 형설출판사
김민
약력
경주대학교 일반대학원 관광학 박사
G.E. 외식산업연구소 대표
G.B. 외식창업협동조합 이사장
(주)송현M&T 기획팀
동국대학교 경주캠퍼스 호텔관광외식경영학부 겸임교수
영남사이버대학교 호텔외식창업경영학과 외래교수
전) 미래창조과학부 광역경제거점사업 실감미디어산업 성과확산사업단 선임연구원
전) 경주대, 서라벌대, 서원대 외 외래교수
[저서]'한국 음식의 이해'
배금광
약력
University of Missourri, Hospitality Management박사
영남대학교 식품학 박사
동의대학교 외식경영학과 부교수
(사) 조리학회 학술부회장
(사) 조리학회 학술대회 부위원장
소상공인 진흥공단 음식점 분야 컨설턴트
KOICA 식품분야 전문위원
부산진구 청년창업 활성화 방안 책임연구원
전) 진주 중앙시장 청년몰 창업 심사위원
전) Sea-food Restaurant, 죽도산 대표
이상묵
약력
Texas Tech University, Hotel and Restaurant Management 박사
경성대학교 호텔관광외식경영학부 부교수 및 학부장
전) 2010 and 2011, Texas Tech Chef Camp, 미국, 총괄책임
전) Ice Berry Japan, 도쿄, 일본, 총괄책임
현) 한국서비스경영학회 이사
현) 한국관광학회 호텔외식분과 이사
현) 한국이벤트컨벤션학회 이사
현) 한국식음료교육협회 이사
최우수논문상, 한국이벤트 컨벤션학회, 대한민국, 2017
장관상, 한국조리학회 추계학술대회, 대한민국, 2016
부산 남구 관광활성화 방안 외 다수 선임연구원
국내 외 논문 60편 이상 게재
저서: 다녀오겠습니다 부산여행편
장재규
약력
충주공업전문대학 화공과 졸업
한국방송통신대학교 경영학과 졸업, 학사
세종대학교 경영대학원 호텔관광경영학 졸업, 석사
자격증: 산업안전관리기사, 소방설비기사, 열관리기사, 중등교원자격증, 약선요리사 등
세종대학교 관광대학원 호텔관광경영학 전공/석사
교통부(4년)
보문관광(주)경주도뀨호텔 기획조정실장(14년)
- 르네상스호텔 건설프로젝트 기획실장
- 신라밀레니엄파크 신규프로젝트 사업본부장
(주)HRS 상무이사(18년)
현재(주)HKC 대표이사(9년차)
한국생산성본부 교수(8년차)
한국조리학회부회장/한국외식산업학회부회장/한국호텔관광경영학회부회장/대한약선협회이사
최수근
약력
영남대학교 대학원 식품학 박사
경희 호텔경영전문대 조리과 졸업
프랑스 Le Cordon Bleu 졸업
하얏트 호텔, 신라호텔 근무
전) 한국조리학회 회장
전) 경희대학교 조리서비스경영학과 교수
현) 한국조리박물관 관장
저서
1988. 소스의 이론과 실제
2000. 소스의 비밀
2003. 고급서양요리, 공저, 대왕사
2004. 조리실무론, 대왕사
2005. 음식과 소스, 공저, 형설출판사
2007. 뷔페의 이론과 실제, 공저, 형설출판사
2008. 향신료 세계의 명품 허브와 향신료, (공동번역), 세경출판사
2010. 오너셰프를 위한 레스토랑 창업론, 공저, 교문사
2010. 주방도구의 비밀, 공저, 형설출판사
이욱
약력
현) 영남사이버대학교 호텔외식창업경영학과장
현) 한국음식평론가협회 제 4대 회장
현) 한국커피융합협동조합 자문위원
현) 청담 글로벌F&B 자문위원
전) 경주외식문화연구원
전) K.F.C 기획실장
유지상
약력
음식칼럼니스트
(주)씨알트리 대표
(사)한국식문화네트워크 이사장
농림부 청년키움식당 '위너셰프' 대표
양평군 청년밥상 오름 총괄 대표
한국음식평론가협회 고문
KBS1 라디오 방송 라디오전국일주 '요리톡조리톡' 수요일 고정 출연
KBS1 라디오 방송 라디오주말매거진 '맛있는 주말' 토요일 고정 출연
이규민
약력
Virginia Tech, Ph.D
현) 경희대학교 외식경영학과 교수
현) 경희대학교 호텔관광대학 부학장
전) 농림축산식품부 외식산업진흥과장
현) 한국음식평론가협회 부회장
현) 한국외식산업정책학회 부회장
현) 한국관광학회 부편집위원장
현) 고용노동부 ISC 음식서비스 인적자원개발위원회 수석선임위원
현) 한국국제소믈리에협회(KISA)부회장
박태순
약력
음식 칼럼니스트
한국음식평론가협회 이사
경기도 으뜸식당 선정위원
미식도시 제천 전략자문위원
주간조선 주간동아 벤츠코리아매거진 등에 칼럼 연재
황금알 만물상 먹거리X파일
KBS생생정보 생방송투데이 등에 고정 출연
박서란
약력
전통요리연구가
경희대학교 호텔관광대학 음식평론전문가 교육과정 교수
요리전문가들의 착한 공동 푸드마켓 "그레잇마켓" 대표
<매일 먹는 건강한 한식 밥상>저자
전통 반가 음식 연구소, 음식 연구소 대표
2017 한식진흥 유공자 농식품부 장관 표창 수상
조선호텔 전통 혼례 지도, 혼례 자문, 혼례 음식 작업
신경은
약력
경희대학교 학부, 석사, 박사 졸업
현) 한국음식평론가 협회 이사
현) (사)한국조리학회 상임이사
전) 극동대학교 호텔외식조리학과 교수
전) 극동대학교 최우수교수상 수상
전) 경희대학교 조리서비스경영학과 외래 교수
전) 농촌진흥청 한식세계화 프로젝트 수행
정하봉
약력
경희대학교 호텔경영학과 박사수료
경희대학교 호텔경영학과 석사졸업
현) Sofitel Ambassador Seoul 식음료부 이사
전) JW Marriott Hotel Seoul 식음료부 팀장
현) 한국 국제소믈리에협회 수석 부회장
현) 경희대학교 호텔관광대학 겸임교수
현) 와인인문학 연구소 소장
김하늘
약력
경희대학교 음식평론전문가과정 수료
경희대학교 관광대학원 와인, 워터, 티 전문가과정 수료
한국국제 소믈리에 협회 국가대표 워터소믈리에
지식협동조합 한국음식 평론가협회 이사
제9회 국가대표 워터 소믈리에 경기대회 결선심사위원
2019년 광저우 국제 워터 품평회 심사위원