| 1강 |
음식평론 & 윤리강령 |
21분 |
| 2강 |
세계 레스토랑 가이드 |
17분 |
| 3강 |
평론 글쓰기 |
20분 |
| 4강 |
한국음식의 이해 |
35분 |
| 5강 |
식당/음식 평론의 과거와 미래 |
12분 |
| 6강 |
인터넷 시대의 식당 음식 평론하기 |
26분 |
| 7강 |
와인의 이해 |
21분 |
| 8강 |
식재료의 이해 |
25분 |
| 9강 |
미각의 표현 및 관능검사 |
24분 |
| 10강 |
생수의 종류와 평가방법 |
26분 |
| 11강 |
레스토랑 테이블 매너 |
26분 |
| 12강 |
미식레스토랑 |
21분 |
| 1강 |
<이론편> 양식 소스 과정 |
21분 |
| 2강 |
<이론편> 식재료의 이해 |
22분 |
| 3강 |
<실전편> 기본기 - 썰기, 미르푸아, 부케가르니, 루 만들기 |
13분 |
| 4강 |
<실전편> 기본 소스 - 화이트스톡, 브라운스톡, 피시스톡 |
20분 |
| 5강 |
<실전편> 기본 소스 - 데미글라스 |
5분 |
| 6강 |
<실전편> 기본 소스 - 슈프림소스 |
5분 |
| 7강 |
<실전편> 기본 소스 - 백포도주 소스 |
4분 |
| 8강 |
<실전편> 기본 소스 - 토마토 소스 |
5분 |
| 9강 |
<실전편> 기본 소스 - 베샤멜 소스 |
5분 |
| 10강 |
<실전편> 기본 소스 - 마요네즈 소스 |
4분 |
| 11강 |
<실전편> 기본 소스 - 비네가 소스 |
5분 |
| 12강 |
<실전편> 기본 소스 - 화이트 버터 소스 |
6분 |
| 13강 |
<실전편> 기본 소스 - 앙글레이즈 소스 |
5분 |
| 1강 |
1강 외식산업의 이해 및 레스토랑 창업의 이해 |
17분 |
| 2강 |
2강 레스토랑의 분류 및 종류 |
14분 |
| 3강 |
3강 메뉴관리 |
29분 |
| 4강 |
4강 사업계획서 작성, 창업 아이템 선정 |
11분 |
| 5강 |
5강 상권분석 및 입지분석 |
12분 |
| 6강 |
6강 부동산 임대 및 인허가 관리 |
29분 |
| 7강 |
7강 안전자원관리 |
18분 |
| 8강 |
8강 인적자원관리 |
10분 |
| 9강 |
9강 마케팅 전략 |
22분 |
| 10강 |
10강 주방 공간 설계 |
23분 |
| 11강 |
11강 프랜차이즈 창업 |
17분 |
| 1강 |
1강 글로벌 식문화의 이해 - 한국 |
22분 |
| 2강 |
2강 글로벌 식문화의 이해 - 일본 |
24분 |
| 3강 |
3강 글로벌 식문화의 이해 - 중국 |
27분 |
| 4강 |
4강 글로벌 식문화의 이해 - 브라질 |
15분 |
| 5강 |
5강 글로벌 식문화의 이해 - 프랑스 |
20분 |
| 6강 |
6강 글로벌 식문화의 이해 - 영국 |
17분 |
| 7강 |
7강 글로벌 식문화의 이해 - 독일 |
18분 |
| 8강 |
8강 글로벌 식문화의 이해 - 이탈리아 |
20분 |
| 9강 |
9강 글로벌 식문화의 이해 - 태국 |
24분 |
| 10강 |
10강 글로벌 식문화의 이해 - 인도 |
19분 |
| 11강 |
11강 글로벌 식문화의 이해 - 터키 |
20분 |
| 12강 |
2강 글로벌 식문화의 이해 - 미국 |
26분 |
| 1강 |
1강 조리사(셰프) 입문 |
19분 |
| 2강 |
2강 재미있는 서양 요리 변천사 100년 (1985~2000) |
28분 |
| 3강 |
3강 프랑스 요리 특징과 7코스 요리 |
21분 |
| 4강 |
4강 소스의 비밀 |
20분 |
| 5강 |
5강 식재료의 이해 |
21분 |
| 6강 |
6강 주방 설비와 조리 도구의 비밀 |
22분 |
| 7강 |
7강 주방 위생과 안전 관리 |
220분 |
| 8강 |
8강 레스토랑 메뉴의 이해 |
22분 |
| 9강 |
9강 서양요리 조리법 |
23분 |
| 10강 |
10강 제과, 제빵의 이해 |
21분 |
| 11강 |
11강 특급 호텔의 주방 조직 및 직무 역할 |
19분 |
| 12강 |
12강 서양 요리의 평가와 평론 |
21분 |
| 13강 |
13강 레스토랑 창업의 이해 |
20분 |
| 14강 |
14강 조리 명장이 되고 싶은 셰프 지망생들에 주는 어드바이스 |
6분 |
