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강좌명 [기획상품] 마스터셰프 part 1. 조리경영실무론 ★도서제공★
강사명 한국조리박물관
총 학습시간 483분
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검색태그 #[기획상품] 마스터셰프 part 1. 조리경영실무론 ★도서제공★

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강좌 소개

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커리큘럼

강좌 커리큘럼
차시 강의내용 강의시간
1강 1강 조리사(셰프) 입문 19분
2강 2강 재미있는 서양 요리 변천사 100년 (1985~2000) 28분
3강 3강 프랑스 요리 특징과 7코스 요리 21분
4강 4강 소스의 비밀 20분
5강 5강 식재료의 이해 21분
6강 6강 주방 설비와 조리 도구의 비밀 22분
7강 7강 주방 위생과 안전 관리 220분
8강 8강 레스토랑 메뉴의 이해 22분
9강 9강 서양요리 조리법 23분
10강 10강 제과, 제빵의 이해 21분
11강 11강 특급 호텔의 주방 조직 및 직무 역할 19분
12강 12강 서양 요리의 평가와 평론 21분
13강 13강 레스토랑 창업의 이해 20분
14강 14강 조리 명장이 되고 싶은 셰프 지망생들에 주는 어드바이스 6분