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| 강좌명 | [마스터셰프] 조리경영실무론 | |||
| 강사명 | 한국조리박물관 | |||
| 총 학습시간 | 283분 | |||
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| 검색태그 | #[마스터셰프] 조리경영실무론 | |||
강좌 소개
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| 도서명 | Ecole de MOCA Master Chef 1(마스터 셰프) | ||
| 저자 | 최수근 , 신경은 , 배금광 , 이상묵 , 장재규 | 출판사 | 형설EMJ(형설이라이프) |
| 쪽수 | 268쪽 | 출간일 | 2022-03-18 |
| 정가 | 18,000원 | ||
| 판매처 | 교보문고 | ||
커리큘럼
| 차시 | 강의내용 | 강의시간 |
|---|---|---|
| 1강 | 1강 조리사(셰프) 입문 | 19분 |
| 2강 | 2강 재미있는 서양 요리 변천사 100년 (1985~2000) | 28분 |
| 3강 | 3강 프랑스 요리 특징과 7코스 요리 | 21분 |
| 4강 | 4강 소스의 비밀 | 20분 |
| 5강 | 5강 식재료의 이해 | 21분 |
| 6강 | 6강 주방 설비와 조리 도구의 비밀 | 22분 |
| 7강 | 7강 주방 위생과 안전 관리 | 20분 |
| 8강 | 8강 레스토랑 메뉴의 이해 | 22분 |
| 9강 | 9강 서양요리 조리법 | 23분 |
| 10강 | 10강 제과, 제빵의 이해 | 21분 |
| 11강 | 11강 특급 호텔의 주방 조직 및 직무 역할 | 19분 |
| 12강 | 12강 서양 요리의 평가와 평론 | 21분 |
| 13강 | 13강 레스토랑 창업의 이해 | 20분 |
| 14강 | 14강 조리 명장이 되고 싶은 셰프 지망생들에 주는 어드바이스 | 6분 |