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강좌명 [마스터셰프] 소스의 이론과 실제
강사명 한국조리박물관
총 학습시간 120분
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검색태그 #[마스터셰프] 소스의 이론과 실제

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강좌 소개

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커리큘럼

강좌 커리큘럼
차시 강의내용 강의시간
1강 <이론편> 양식 소스 과정 21분
2강 <이론편> 식재료의 이해 22분
3강 <실전편> 기본기 - 썰기, 미르푸아, 부케가르니, 루 만들기 13분
4강 <실전편> 기본 소스 - 화이트스톡, 브라운스톡, 피시스톡 20분
5강 <실전편> 기본 소스 - 데미글라스 5분
6강 <실전편> 기본 소스 - 슈프림소스 5분
7강 <실전편> 기본 소스 - 백포도주 소스 4분
8강 <실전편> 기본 소스 - 토마토 소스 5분
9강 <실전편> 기본 소스 - 베샤멜 소스 5분
10강 <실전편> 기본 소스 - 마요네즈 소스 4분
11강 <실전편> 기본 소스 - 비네가 소스 5분
12강 <실전편> 기본 소스 - 화이트 버터 소스 6분
13강 <실전편> 기본 소스 - 앙글레이즈 소스 5분