| 강좌 특징 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 강좌 범위 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 수강 대상 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
* 사용 목적에 따른 원두 배합 비율, 볶음 정도 및 숙성 정도를 확인하고 평가하여 원두를 선택하는 방법을 배우고 싶은 수강생 * 커피 기계 운용법을 배우고 싶은 수강생 * 커피 그라인더 운용법을 배우고 싶은 수강생 * 다양한 기계를 활용한 커피 추출 방법을 배우고 싶은 수강생 * 커피 우유 스티밍 방법을 배우고 싶은 수강생 * 에스프레소 커피음료 제조법을 배우고 싶은 수강생 * 커피매장 서비스/커피 매장 경영을 배우고 싶은 수강생
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강좌 회차별 커리큘럼 안내입니다. 강좌의 진행에 따라 변경 될 수 있습니다.
| 회차 | 단원명 | 샘플강좌 | 강의시간 |
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| 1회차 | 01. 커피의 어원과 바리스타,매장 위생 관리, 영업 준비 및 마감, 기물관리 | 33분 | |
| 2회차 | 02. 커피의 기원과 전파, 커피나무와 품종 | 28분 | |
| 3회차 | 03. 커피의 재배 방법 및 생산과 수확 | 25분 | |
| 4회차 | 04. 커피의 가공 및 건조 방법 | 26분 | |
| 5회차 | 05. 커피 생두의 분류 및 커피 산지별 특징 | 29분 | |
| 6회차 | 06. 커피 로스팅 과정과 머신, 로스팅의 물리 화학적 변화 | 32분 | |
| 7회차 | 07. 커피 로스팅 후 보관, 로스팅의 단계 및 블랜딩 | 34분 | |
| 8회차 | 08. 에스프레소 머신의 발전, 분류 및 사전 주입 | 32분 | |
| 9회차 | 09. 에스프레소 추출압력 및 내, 외구조 | 30분 | |
| 10회차 | 10. 에스프레소 머신의 소모품관리 및 유지관리 | 48분 | |
| 11회차 | 11. 커피 그라인딩의 이해, 원리 및 분류 | 30분 | |
| 12회차 | 12. 커피 그라인딩의 선택, 로스팅 정도에 따른 입자 조절 외 | 34분 | |
| 13회차 | 13. 그라인더의 종류와 외관구조, 에스프레소 그라인더 분쇄도 조절 | 32분 | |
| 14회차 | 14. 수동, 자동 그라인더 조절, 커피 그라인더의 유지 관리 | 32분 | |
| 15회차 | 15. 커피 추출과 방법 및 여과식 필터의 종류, TDS와 추출수율 | 25분 | |
| 16회차 | 16. 커피 추출 조건 및 물의 종류 정수기, 연수기 | 26분 | |
| 17회차 | 17. 드립 추출 도구 및 드립 추출 방법, 고노 | 32분 | |
| 18회차 | 18. 드립 추출방법 하리오, 멜리타, 칼리타 | 27분 | |
| 19회차 | 19. 드립 추출방법 융, 에코드리퍼, 케멕스 | 34분 | |
| 20회차 | 20. 드립 추출방법 사이폰, 더치 (콜드브루), 이브릭 | 31분 | |
| 21회차 | 21. 에스프레소의 정의, 추출공식, 크레마 | 50분 | |
| 22회차 | 22. 도징, 레벨링, 태핑과 탬핑 | 37분 | |
| 23회차 | 23. 바스켓 청소, 포타필터 관리, 에스프레소 추출의 연속 동작 | 28분 | |
| 24회차 | 24. 에스프레소 추출결과 및 추출세팅 | 48분 | |
| 25회차 | 25. 우유, 스팀 완드, 스팀완드 분해 청소 | 37분 | |
| 26회차 | 26. 스팀피쳐, 우유 스티밍과 방법 | 28분 | |
| 27회차 | 27. 우유 스티밍 안정화와 분배법, 우유 스티밍 실전, 차가운 우유거품 만들기 | 48분 | |
| 28회차 | 28. 에스프레소 메뉴 추출, 휘핑크림 만들기, 아메리카노 | 37분 | |
| 29회차 | 29. 핫메뉴 | 37분 | |
| 30회차 | 30. 아이스메뉴 | 39분 | |
| 31회차 | 31. 프라떼와 스무디 파우더를 이용한 스무디, 과일 원액을 이용한 스무디 외 | 38분 | |
| 32회차 | 32. 라떼아트 | 39분 | |
| 33회차 | 33. 초콜렛 소스를 이용한 애칭, 우유거품과 애칭핀을 이용한 라떼아트 | 33분 | |
| 34회차 | 34. 서비스의 기본정신 및 서비스 제공의 자세, 고객 응대 | 31분 | |
| 35회차 | 35. 커피 메뉴의 이해 및 주문 받기, 개점, 폐점 청소 | 34분 | |
| 36회차 | 36. 고객 불평의 종류 및 고객 불평 사례, 해결 방안 | 29분 | |
| 37회차 | 37. 커피관련 자재&재고 관리하기 | 37분 | |
| 38회차 | 38. 바리스타 스케줄 관리하기 | 30분 | |
| 39회차 | 39. 커피매장 영업 일지 작성하기 | 27분 | |
| 40회차 | 40. 커피매장 음료판매 분석하기 | 27분 |
